Évolution de la rémunération des apprentis de la branche des Hôtels, Cafés et Restaurants à partir du 1er juin 2026 Impact du relèvement du SMIC au 1er juin 2026 sur la rémunération des apprentis de la branche HCR (IDCC 1979)
La présente circulaire actualise la
circulaire Affaires Sociales n°16.25 et Emploi & Formation Professionnelle n°06.25
L’art. 2.4 de l’avenant n°30 à la Convention Collective Nationale (CCN) des Hôtels, Cafés et
Restaurants (HCR) du 31 mai 2022 relatif aux classifications dispose des modalités de rémunération
des apprentis dans la branche des Hôtels, Cafés et Restaurants (IDCC 1979). La rémunération des
apprentis est exprimée en pourcentage du salaire minimum conventionnel oui, si c’est plus
favorable en pourcentage du SMIC.
L’art. 2 de l’avenant n°35 à la même CCN du 27 février 2025 relatif à la revalorisation du salaire des
apprentis définit les pourcentages du salaire minimum conventionnel, ou du SMIC si le niveau du
SMIC est plus favorable que celui du salaire minimum conventionnel, actuellement en vigueur pour
le calcul de la rémunération des apprentis relevant de la CCN HCR.
Au 1er juin 2026, le SMIC horaire a été relevé à 12,31 €. Ce niveau horaire du SMIC devient donc
supérieur aux salaires minimum conventionnels définis pour les échelons 1 à 3 du niveau I de la
grille de classifications, applicables aux apprentis (Cf. Circulaire AS n°3.26).
Service Emploi & FormationCirculaire Emploi et Formation Professionnelle n°05.26
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De ce fait, dans l’attente de la conclusion d’un accord salarial de branche
en cours de négociation et de son extension, les employeurs du secteur HCR
sont tenus d’appliquer, à partir du 1er juin 2026, le niveau horaire du SMIC
soit 12,31 € aux pourcentages de rémunération des apprentis de la branche
HCR. Cette évolution de la rémunération des apprentis s’applique à
l’ensemble des contrats d’apprentissage de la branche HCR incluant ceux
signés avant le 1er juin 2026.
Dès que l’accord de branche en cours de négociation sera étendu, nous ne manquerons pas de vous
en tenir informés pour que la rémunération des apprentis de la branche HCR puisse, de nouveau,
être actualisée, conformément au règles juridiques.
La grille de rémunération des apprentis mentionnée à l’article 2 de l’avenant n°35 du 27 février
relatif à la revalorisation du salaire des apprentis est la suivante :
Niveau / Echelon de la grille de classification
Niveau I
Echelon 1 Echelon 2 Echelon3
Age de l’apprenti 1ère année 2ème année 3ème année
De 16 à 17 ans 35 % 45% 59%
De 18 à 20 ans 45% 55% 71%
De 21 ans à 25 ans 55% 70% 82%
De 26 ans et plus 100%
Ces pourcentages permettant de calculer la rémunération de l’apprenti s’appliquent soit au
salaire minimum conventionnel soit au SMIC s’il est plus favorable que le minimum
conventionnel.
Nous invitons vos adhérents à transmettre cette information au prestataire
(gestionnaire de paie, expert-comptable, etc.) en charge de l’émission des bulletins
de salaire de leurs salariés notamment s’ils emploient des apprentis.
Illustration opérationnelleCirculaire Emploi et Formation Professionnelle n°05.26
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Les salaires horaires minimums conventionnels actuellement applicables pour les 3 échelons du
niveau I sont actuellement les suivants :
Niveau I
Echelon 1 Echelon 2 Echelon 3
12,00 € 12,08 € 12,18 €
Depuis le 1er juin 2026, le niveau du SMIC horaire est de 12,31 €.
Bien évidemment, et comme c’était le cas précédemment, lorsque le nombre hebdomadaire
d’heures réalisées par l’apprenti dépasse 35 heures, c’est le dispositif de majoration pour heures
supplémentaires qui s’applique (Cf. art. 4 de l’avenant n° 2 à la CCN HCR du 5 février 2007 relatif
à l’aménagement du temps de travail).
La rémunération des apprentis de la branche HCR est donc calculée depuis le 1er juin
2026 comme suit et ce quel que soit l’échelon (1, 2 ou 3) sur le niveau I sur lequel est
positionné l’apprenti :
Pourcentage mentionné dans la grille * 12,31 €
Le simulateur de rémunération des apprentis de la branche HCR accessible en ligne
sur le site Internet d’AKTO (cliquez ici) sera prochainement mis à jour en ce sens.